Άνναττο

Το άνναττο προέρχεται από το φυτό Bixa Orellana. Πρόκειται για ένα θάμνο ή μικρό δέντρο το οποίο φύεται στις τροπικές και υποτροπικές ζώνες και από τα σπόρια παράγεται το annatto, καρύκευμα και φυσική χρωστική που χρησιμοποιείται για το χρωματισμό γαλακτοκομικών προϊόντων (τυρί cheddar. Gloucester, διάφορα βούτυρα και μαργαρίνες) αλλά και άλλων τροφών όπως ρυζιού, δημητριακών, καπνιστών ψαριών, κ.λπ.

Είναι δημοφιλές καρύκευμα της κουζίνας της λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής. Οι ιθαγενείς της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής το χρησιμοποιούσαν για τον καλλωπισμό του σώματος και του προσώπου.

Το annatto, πλούσιο σε καροτίνη, είναι φυσική χρωστική που δίνει πανέμορφους και ζεστούς πορτοκαλοκίτρινους τόνους στο σαπούνι μας.